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411全家总动员

411全家总动员 (第2/2页)
  
  凤珍很听话,停了手,盖上钢笔的笔帽走过来听安排。
  
  唐植桐拿出家里的仅有的两个盆,朝小王同学和凤珍一人塞了一个。
  
  “凤珍,这两盒是虾肉,你跟剁馅子似的剁一下,剁黏糊就停手,不用剁的很碎。”唐植桐又将两饭盒虾肉挑出来,放在案板上,吩咐道。
  
  “嗯。”凤珍也不多话,点点头,先过去洗手。
  
  “你把这盒酱给澥开,这个会吧?”澥酱是个费腕力的活,唐植桐交给了力气充沛的小王同学。
  
  澥酱,一种比较口语化的说法,其实就是往花生酱或者芝麻酱里掺水,然后不停地搅拌。
  
  芝麻酱、花生酱是个很神奇的东西,往里掺水反而会使酱更加粘稠,越搅拌越费力气。
  
  “掺水搅和,是吧?”小王同学拿过饭盒,嗅了嗅问道。
  
  “对,这盒酱,再加这么一盒水就差不多了,用刷饭盒的水,别浪费了盒里的残余的酱。”小王同学除了吃以外,很少参与到备菜中来,所以唐植桐额外嘱咐了一句。
  
  “行。”小王同学也不反驳,开始用筷子将饭盒里的酱料挑进盆里。
  
  “凤芝,来,你砸韭花酱。”唐植桐简单冲洗一下,用菜刀把韭菜切成小段,一股脑的放到蒜臼里,又加了点点盐。
  
  韭花酱最正宗的是由野生山韭的花碾压而成,但眼下条件有限,只能拿韭菜凑合一下,好在这也是无公害的,比几十年后精装的科技狠活强上不少。
  
  把活分派好,唐植桐也没闲着,用锅炒了点花生,酱料不放花生碎总感觉少了点什么。
  
  等张桂芳排队打完油回来,唐植桐已经将花生炒好。
  
  “妈,您把虾肉放盆里,再把肉切切。炸调料油烟太大,我去厢房做。”唐植桐凉上花生米,自己端着锅,拿上花椒,带着油去了厢房。
  
  花椒是从椿树胡同带回来的,叶志娟知道这东西市面上不好买,送给女婿做菜用。
  
  为了照顾小王同学口味,家里常备辣椒油,唐植桐这次要做的是麻油,麻油这个东西必须要用菜籽油做才正宗。
  
  做麻油的调料以麻椒、花椒为主,再放少量葱姜蒜即可,整个过程最需要注意的就是火候。
  
  唐植桐敞着门,小火慢炸。
  
  由于炉子的火候没法调控,唐植桐只能调控自己的手,感觉油太热了就把锅端离炉口,反反复复大概有个二十来分钟,出锅!
  
  看四下无人,唐植桐直接利用空间,将油锅、花椒刮的干干净净,把油一滴不剩的塞到瓶子里。
  
  花椒后面还能二次利用,所以装在碗里,方便以后炒菜,或者撒盐嚼着吃。
  
  唐植桐装作刷了锅,才将东西又都拿到正屋。
  
  “嚯,就等吃了?”唐植桐看一切都准备就绪,就连凤芝砸的韭花酱也已被小王同学搅拌在了蘸酱里面。
  
  “就等伱这个大厨了。”张桂芳正在将木炭放在炉口引燃,这些木炭还是春节盖好厢房后,唐植桐买的,当时由于小王同学买了炉子,就剩了一些,吃顿火锅还是绰绰有余的。
  
  “得嘞,马上。”唐植桐放好东西,先把花生给碾碎,跟小王同学说道:“哎,你把这花生碎放进去拌拌,你自己那份蘸料再加些辣椒油、麻油,味道更好。”
  
  此时,俩妹妹闻着蘸酱的香味,感觉眼睛都快不够用了,一会看着嫂子调蘸料,一会又盼着妈妈赶紧把木炭引燃。
  
  而唐植桐准备着手做虾滑。
  
  虾滑的起源说法不一,有人说是起源于中国的古代皇家,有人说是起源于小本子。
  
  无论哪种起源,做法都基本一致,无非是剁黏糊后加淀粉、鸡蛋或蛋清、盐、白胡椒粉等,搅拌均匀。
  
  讲究点的会掺点泡葱水或者提前用葱腌制去腥,由于时间关系,唐植桐没有这么干,这年头能吃上这么一顿已经是奢侈,就不追求极致了。
  
  家没有淀粉,唐植桐直接上面粉,磕上五个鸡蛋,放上其他调料,也不用筷子,直接下手抓,虽然有点埋汰,但这样速度更快。
  
  抓均匀后,唐植桐将手上的虾滑刮下来,才去洗手。
  
  锅底也很简单,清水,丢进去一截葱、两片姜,家里没有枸杞、海米啥的,只能这么凑合用。
  
  “大厨今天辛苦了,犒劳你一下。”小王同学体贴的给唐植桐拎出来半瓶酒,上次在椿树胡同喝剩下的。
  
  “好嘞,今天放开肚子吃,管饱!”唐植桐先给自己倒上一杯,然后先把羊肉给下进去。
  
  四九城吃火锅,第一道下锅的必须是羊肉,尤其是冬天的时候,提前把卷好的羊肉冻起来,切成薄薄的一片,老餮们甚至讲究在里面涮几下。
  
  唐家没这些讲究,因为凤芝发话了:“中午我就没吃,就等这一顿了!”
  
  “要不要拔棵白菜涮涮?”张桂芳看着满桌子的荤,问道。
  
  “不用了,再长两天吧,咱还能多吃两口。”唐植桐拒绝了,桌子上这些今晚能吃光就不错了,白菜正在团芯的关键时候,就不打扰它们生长了。
  
  吃完肉和百叶,唐植桐开始下虾滑,用勺子蘸点火锅汤,然后团成球,一个个放进锅里。
  
  “哥,什么时候能吃?”凤芝咽下一口肉,腾出嘴来,急不可耐的问道。
  
  “等飘起来,看着颜色发红了,就能吃了。”唐植桐一边往里放,一边说道。
  
  “哦,哦。”凤芝点点头,继续跟碗里的肉战斗。
  
  张桂芳疼孩子,肉吃的少,大多都夹给了孩子们,唐植桐也不劝,因为他自个心里很清楚,虾滑并不比肉差。
  
  “怎么样?这蘸料好吃吗?”唐植桐看大家吃的香,却没有一个开口夸自己,于是主动求表扬。
  
  “好吃,凤芝已经快把舌头吞掉了。”凤珍难得开口,笑微微的说道。
  
  “嗯,嗯。”凤芝发出鼻音,点头认同,根本腾不出嘴来。
  
  小王同学看向丈夫的目光里都快拉丝了,满是崇拜,一切都在不言中。
  
  “要是能天天吃就好了。”凤芝咽下一口,许愿道。
  
  “你可真敢想,一个月能吃上一回就了不得了。”张桂芳看已经有虾滑熟了,开始给几个小辈布菜。
  
  小王同学也没干看着,抢着给婆婆夹。
  
  对于凤芝的愿望,唐植桐没有发表意见,只是乐呵呵的继续往锅里下虾滑。
  
  作为一个顾家的男人,一辈子辛劳,为的不就是让家人过上更好的生活吗?
  
  限于大环境,唐植桐不敢整天这么大鱼大肉的吃,但十天半个月改善一次生活还是能做到的。
  
  
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